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양념게장 만들기

재료 : 꽃게 6마리 (꼭 살아있는 것을 해야한다. 만약에 1마리라도 죽은 것이 있으면 전체 맛이 모두 버리게 된다.)
양념1 : 간장, 물엿, 설탕 과 약간의 물을 넣어서 끓인후 식힌다.
양념2 : 양파, 대파, 고추, 고추가루, 참기름, 참깨, 정종, 마늘, 생강 을 적당히 버무린다.

꽃게는 솔로 닦은 후 다리끝은 바짝 잘라낸다.
집게발은 딱딱하므로.. 칼등으로 적당히 두들겨준다. 이래야 양념이 골고루 베이게 된다.

이렇게 준비가 되었으면.. 양념1과 양념2를 적절히 버무린후 손질한 꽃게와 함께.. 양념을 섞으면 된다.

이렇게 12시간정도 숙성하면 맛있는 양념게장을 먹을 수 있다.

간장게장은 이 것보다는 고도의 기술이 필요하지만.. 양념게장은 김치담그는 정도의 스킬만 있으면 된다.

가장 중요한 것은 양념게장은 소금으로 간을 하지 않는다. 물엿과 고추가루를 이용한다는 것이 핵심이다.

요즘이 꽃게철이기때문에.. 2KG에 3만원정도 하는데, 1시간만 투자하면.. 싱싱하고 맛있는 양념게장을 먹을 수 있다..

그 것이 싫으면.. 사먹으면 된다..
맛있는 양념게장