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매콤한 순대볶음 만들기 맛집 이야기

순대만큼 다양한 방식으로 요리를 하는 음식재료도 드문 것 같다. 그냥 생순대를 적당한 소스(최근 알게 된 사실이지만, 지역마다 순대를 찍어먹는 소스가 틀리다. 서울 경기에서 생활해 왔던 나로서는 당연히 소금에 찍어먹는 줄 알았지만, 고추장이나 막된장을 소스로 이용한다고 한다.)에 찍어서 먹는 것 이외에도 국, 전골, 볶음 등에 이용되어진다.


무엇보다도 저렴한 가격에 맛뿐만 아니라 빈혈과 간기능 회복 등 해독작용을 하는 등의 건강도 챙겨주고 있기때문에 가정에서 간식용으로는 적격이다.

최근에는 온라인상으로도 쉽게 구입할 수 있기때문에 구태여 재래시장을 방문하지 않아도 된다.  (1kg에 4~6,000원이면 구입할 수 있다.)


집에서 간단한 순대볶음 요리를 하기 위해서 가장 먼저 준비해야 하는 것이 당면이다.

딱딱한 당면을 부드럽게 하기 위해서 일정한 온도의 물에 10분정도 담거놓는다.
동시에 후라이팬에 마늘과 식용유를 넣고 중불에서 적당한 온도로 가열한다.


순대볶음의 핵심은 양배추와 양파이다.

우리가 중국집에서 많이 먹는 '간짜장'의 '간"의 의미는 사실 마를 건(乾) 을 중국식으로 발음한 것인데, 짜장볶음을 만들때 야채을 볶아서 수분을 만든다고 해서 간짜장이 되는 것이다.

마찬가지로 적절한 양의 양배추와 양파를 이용해서 순대볶음의 수분을 만드는 것이 핵심이다.


순대는 적당한 크기로 잘라서 깻잎과 함께 가장 마지막 순간에 넣어야 한다. 미리 넣으면 순대가 풀어져서 순대의 고유한 찰진맛을 느낄 수 없다.




사전에 볶은 양배추가 적당하게 익으면 당면과 순대, 깻잎순서대로 넣고 간장과 고추가루로 만든 양념장을 이용하여 매꼼한 맛을 더하면 요리가 완성된다.

순대볶음의 경우 들깨가루가 필수인데, 혹시 들깨가 없으면 마지막에 들기름으로 가볍게 마무리를 해주면 된다.

전체 요리시간이 길지 않기때문에 남은 순대를 활용하는데 적격이다.


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덧글

  • 윤철민 2011/09/19 16:49 # 삭제

    아~ 배고파요^^ 하필 지금 열어보다니 ㅋㅋㅋ
    오늘 저녁은 순대로~
  • 浮雲 2011/09/19 17:37 #

    ㅎㅎ. 연락주세요.. 순대국 먹으러 가죠.
  • 애쉬 2011/09/19 16:56 #

    순대 옵션 지도가 돋보입니다. ㅎㅎㅎ

    사소하지만 다른 지역으로 가보고는 깜짝깜짝 문화적 충격(컬쳐쇼크!!)를 경험하게 해주죠 ㅎㅎㅎ
  • 김종길 2011/11/04 20:49 # 삭제

    마켓팅원론수업을 듣는 벤처경영학과 김종길(20545112)입니다
    진주시내에 포장마차거리에 순대볶움이 생각아 나네요 ㅋ
    이참에 이블로그 정보되로 만들어 보아야 겠어요 ㅋ
  • 浮雲 2011/11/05 13:38 #

    네 꼭 집에서 요리를 해보세요. 생각보다... 쉽습니다.
  • 바그다드까페 2011/11/24 11:11 # 삭제

    우연히 들렀다가 너무 맛있어보여서 즐겨찾기했는데요.
    오늘 만들어 먹어야지~하고 보니 양념 레시피가 없네요 ㅠ_ㅠ
    시간되실때 양념 레시피좀 알려주세용!!!! ^^;
  • 浮雲 2011/11/24 19:22 #

    들깨, 간장, 양파, 고추가루, 굴소스를 입맛에 맞추어 적당량을 혼합하시면 됩니다. 들깨유무가 맛을 많이 좌우하더라고요..
  • 바그다드까페 2011/11/25 14:09 # 삭제

    앗! 감사합니다!!! ^^ 주말에 꼭 먹어봐야겠어요~
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